“去看看，这叫蒸而炸。”三舅父看他对此感兴趣，就带着一群人去了那小摊上。

        丁洋蹿了出去，给所有人都要了一份小吃，这帮人将小摊给围了起来。

        那小贩也不害怕，十分淡定的给他们做吃的。

        倒是田浩看的稀奇，三舅父就告诉他，这东西叫蒸而炸，是大兴城的一种特色小吃，先蒸后炸的馅制面食，用萝卜丝羊肉拌馅儿，烫面做皮儿的饺子，蒸与炸的结合，导致了“蒸而炸”味美色香的奇特效果。

        “由于蒸而炸本身就是油炸的东西，如果再搁羊油的话就过于油腻了，所以真正的”蒸而炸”里根本就没有羊油，卖”蒸而炸”的小贩先在家蒸好后卖时现炸加热，炸的时候油位要高，半煎半炸，炸出来表面布满珍珠状的小泡表明这”蒸而炸”非常酥，吃一口非常好，非常香！”三舅父亲自拿了一个递给田浩：“在外地都没的卖。”

        “长生快尝一尝，这可是家里吃不到的东西。”几个表哥催促他吃一口。

        田浩咬了一口：“果然风味独特！”

        萝卜丝本身是没有味道的东西，放入馅里却能中和羊肉的油腻之气。

        “冬天他们就放萝卜丝，春夏放的西葫芦，秋天放的胡萝卜。”丁洋跟田浩吐槽：“什么菜便宜放什么。”

        “怎么不放白菜？”那个好像更便宜一些。

        “白菜水多不容易炸制。”三舅父道：“腌菜可以用，但炸的不可以。”

        “三舅父连这个都知道？”田浩顿时惊讶了，看三舅父的样子，应该是个古时标准的读书人才对，怎么会对厨房的事情那么清楚？

        “你三舅父也是当过父母官的人，怎么能不清楚民生之事？”三舅父笑着道：“何况这也不是什么稀罕事情，我虽然不曾入厨房上灶台，却也听过看过，甚至是吃过很多东西呢！”

        “三舅父是一个务实的好官。”田浩朝他三舅父竖起了大拇指。

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