「我都准备好了。」江叙用长夹翻动着炉上的糯米肠，炭火发出轻微的霹雳啪啦声，「这糯米肠是用云林西螺的圆糯米，手工灌制的，里面加了烘烤过的红葱头和花生。至於这根香肠……」

        他夹起一根sE泽红亮、油脂不断渗出的香肠，在火光下晃了晃。

        「这是黑猪後腿r0U，肥瘦三b七，用的是陈年绍兴酒和五香粉腌制了四十八小时。我没加硝酸盐，所以颜sE没那麽鲜红，但味道更纯粹。」

        苏蔓x1了x1鼻子，肚子很不争气地叫了一声。

        江叙笑了，他拿起一把小刀，俐落地将糯米肠划开，发出清脆的「喀擦」声。

        「听到了吗？这是肠衣经过高温炭烤後的声音。」他开始往里面塞料。他没有用一般摊位常见的市售酸菜，而是拿出了自己腌制的、带着一点点辣味的紫甘蓝，「这是我用果醋腌的，能化解猪油的腻。」

        最後，他拿出一颗硕大、饱满的蒜头，熟练地切成薄片，均匀地铺在香肠上。

        「给。」他用牛皮纸包好，递给苏蔓。

        苏蔓接过来，热气腾腾的纸袋有些烫手。她顾不得仪态，站在餐车旁就咬了一大口。

        糯米肠的外皮sU脆，内里Q弹，米粒x1饱了香肠渗出的油脂，香气在嘴里爆发开来。最让她惊YAn的是那片蒜头，辛辣中带着一点鲜甜，配上果醋紫甘蓝的酸，简直像是给味蕾打了一剂强心针。

        「唔……」苏蔓闭上眼睛，感受着那种从脚底板直冲天灵盖的爽快感，「这蒜头……怎麽一点都不口臭？」

        「我用低温油浸泡过三分钟，去掉了辣呛味，保留了香气。」江叙双手撑在餐车上，饶有兴致地看着她，「怎麽样？b你家巷口那摊有灵魂吗？」

        苏蔓咽下食物，故意挑刺：「火候还是有一点点偏老，糯米肠的尾端稍微y了一点。而且……」她指了指餐车旁边挂着的几个骰子和碗，「烤香肠摊没有十八啦十八仔，就像台北的夏天没有冷气，是不完整的。」

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