荤菜就只有牛肉，羊肉，猪五花，猪里脊，以及鸡爪鸭掌这些，毛肚是没有的。

        在后世，毛肚黄喉鸭舌这一类的荤菜，动辄卖到四五十一份，并且还只有几块儿。

        但如今，这些部位市面上基本上见不到，徐婉宁也不好大动干戈地去找，找不找得到还是未知数呢。

        所以，最基本的牛羊猪肉，就足够了。

        素菜的话，就是一些应季的新鲜蔬菜。

        但种类少得可怜。

        所以，徐婉宁又加入了海带，裙带菜，以及晒干的贡菜和豆苗土豆夹这一类。

        “对了，你们有谁会做嫩豆腐？”徐婉宁将目光放在张大厨和杨大厨身上。

        两位大厨面面相觑，“寻常豆腐我能做，但嫩豆腐，还真做不出来。”

        “我可以，小老板，我会做嫩豆腐！”身后，有一人高举手臂，徐婉宁定睛一瞧，是一张她完全陌生的面孔。

        大抵是张大厨或杨大厨举荐而来的新厨师。

        见徐婉宁的目光看来，对方“嘿嘿”一笑，便道：“我们家以前开过豆腐坊，所有豆制品我都会做，小老板所说的嫩豆腐，是那种入口即化的豆腐吧？虽然工序是难了点，但我真的会！”

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